冷库维护
冷库的除霉杀菌与消毒：冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行卫生消毒工作。冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，冷库厂家，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有漂白fen、乳酸、福尔马lin、过氧yi酸等。
冷库设计安全要求
1、在氨制冷机房门口外侧便于操作的位置，应设置切段制冷系统电源的紧急控制装置，冷库需要多少钱，并应设置警示标识。每套制冷压缩机组启动控制柜（箱）及机组控制台应设紧急停机按钮。
2、制冷机房应装有事故排风装置。氨制冷机房的事故排风装置应采用防爆型。当制冷系统发生事故而被切断电源时，应能保证事故排风装置的可靠供电。
3、氨制冷机房、高低压配电室应设置应急照明，照明灯具应选用防爆型，照明持续时间不应小于30min。
4、氨制冷机房应安装氨气浓度检测报警装置及供水系统。
5、水冷却式制冷压缩机应设置断水保护。
6、机房门应向外开，且数量应确保人员在紧急情况下快速离开。
7、设在室外的制冷辅助设备应设防护栏，并设置警示标识。高压储液器设在室外时，应避免太阳直射。
8、库房内应采用防潮型照明灯具和开关。
9、库房内灯具安装高度小于或等于2.2m时，滁州冷库，应采用安全电压供电。灯具金属外壳均应接保护线。
10、低于0度的库房内动力及照明线路，冷库多少钱，应采用适合库房温度的耐低温绝缘电缆。
11、穿过库房隔热层的电气线路，应采取可靠的防火措施。
12、冷库设计应满足消防的有关规定。
冷库中排除异味的方法——冷库内不得混合存放互相感1染的食品
若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感ran的食品。
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