纯粮酒厂家曲采酒之香--滁州资讯

纯粮酒厂家曲采酒之香--滁州资讯靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。【汉庭酒业】
新工艺白酒的大规模采用，使得白酒产业的生产规模迅速扩大。1978年，全国白酒总产量143.74万吨，到1988年，我国白酒行业总产量已达到468.54万吨，十年时间增长了3倍多，基本满足了市场需求。


固态发酵与液态发酵的本质区别在于固态发酵的粮醅透气性好，辅料是固态发酵的填充料，使微生物厌氧发酵的也有微量的氧气存在，这就为部分好氧微生物生产香味物质提供了条件。这也是各名优大曲酒厂入池发酵前期要堆积酒醅，使之暴漏在空气中一段时间，有利于各种香味物质形成。